蔬菜瓜果中的纖維素含量都較高。纖維素雖然不是人體所需要的營養(yǎng)素，但纖維素的美容養(yǎng)生價值愈來愈為人們所重視。近年來，深受人們的喜愛，被譽(yù)稱為“第七營養(yǎng)素。”、減肥健美蔬菜瓜果中的纖維素能刺激促使胃腸蠕動，加快食物和食糜迅速通過小腸，有效地減少小腸對各種物質(zhì)的吸收，特別是對脂肪的消化吸收率影響最大，從而減少機(jī)體脂肪的沉積。此外，攝食富含纖維素的蔬菜瓜果，既可產(chǎn)生飽腹感，又不影響正常的葡萄糖吸收和胰島素釋放，使機(jī)體維持正常的生理功能，達(dá)到祛脂健美的目的。

  一、通大便，治面瘡有些面部瘡患與消化道疾病有關(guān)，尤其一些青年人因患習(xí)慣性便秘，會使面部長滿青春痘。長青春痘是因?yàn)闆]能及時地將體內(nèi)的廢物排出體外，同時糞便中的蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)生一種物質(zhì)叫吲哚類毒素，它從腸道內(nèi)吸收到肌膚內(nèi)所引起的毒性反應(yīng)就產(chǎn)生了痘痘。蔬菜瓜果中纖維素的化學(xué)本質(zhì)是植物多糖，人體胃腸分泌的消化液中缺乏催化纖維素分解的酶，所以纖維素難以被人體消化吸收。但是，它在人體內(nèi)可刺激消化液，有助于腸內(nèi)的食物營養(yǎng)的充分消化并吸收，同時促進(jìn)胃腸蠕動，使腸內(nèi)雜物能及時排向下方，保證大便通暢，因此簡短有害毒素在腸內(nèi)停留的時間。因此，多食富含纖維素的蔬菜瓜果，有防止便秘、消除面瘡的作用。

  二、預(yù)防動脈硬化造成動脈粥樣硬化的原因之一，是血液內(nèi)膽固醇的含量增加，較多的膽固醇沉積在血管內(nèi)壁，使血管內(nèi)壁變厚，，管徑變細(xì)，影響血液流通，降低血管的韌性和彈性，從而引起冠心病、高血壓等疾病。蔬菜瓜果中的纖維素不僅能抑制腸道對膽固醇的吸收，而且還能與膽固醇的代謝產(chǎn)物結(jié)合成不能被人體吸收的類固醇物質(zhì)，加速膽固醇的代謝和排泄，明顯降低血清中膽固醇含量。此時，在正常飲食的基礎(chǔ)上給他們增加20%的纖維素，則他們血液中的膽固醇明顯下降，膽汁酸排出量亦增加了。由此證明，多吃富含纖維素的蔬菜瓜果，能有效地預(yù)防血管硬化，而有利于防止冠心病、高血壓癥的發(fā)生和惡化。

  三、防治糖尿病高纖維飲食不僅能降低糖類的攝入量，而且能調(diào)節(jié)胰島素的分泌，使血糖與胰島素保持一種正常的生理需求。而糖尿病是一種常見的內(nèi)分泌代謝紊亂疾病，是由于人體的胰腺分泌的胰島素絕對或相對不足所引起的機(jī)體廣泛代謝紊亂，主要是糖不能被人體利用而從尿中排出所致，也可是因皮膚中的糖含量升高致使皮膚瘙癢、皮膚感染等癥，嚴(yán)重影響美容。而食物纖維素因吸水可形成凝膠，減慢腸粘膜對葡萄糖、膽固醇等的吸收，可使血糖上升緩慢，減少了對胰島素的需求，使血糖與胰島素維持一種比較理想的水平。食物中的纖維素還可增加飽腹感，控制糖類食物的攝入量，有利于緩解糖尿病。

  蔬菜瓜果中的纖維素雖然具有一定的美容養(yǎng)生價值，但也不必過多食用，因?yàn)檫^量的纖維素也會給人體健康帶來一定的危害。

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